酒店廚房設備是酒店用品中必不可少的物品，是指放置在酒店廚房用于烹飪的設備和物品的總稱。眾所周知，作為廚房設備，普通的防護和保護任務是必不可少的任務，那么面對眾多的廚房設備，應該如何做好它的防護和保護任務呢？酒店廚房設備的維護必須有計劃地進行，分為“日常維護檢修制度”和“定期維護檢修制度”
日常維護工作主要由部門用戶和操作員進行。工程部應配合人事部制定培訓計劃，對操作人員進行設備設施日常維護、操作技術(shù)(能力)等方面的培訓。，并配合用戶部門制定正確的操作規(guī)程和維護內(nèi)容，從而不斷提高用戶部門正確使用和維護設備的能力，以及重要設備的操作和維護規(guī)程。培訓后，他們還應評估自己的技能和維護知識，以便合格人員能夠獨立使用或操作設備。
定期維護是指由工程部對設備設施進行的定期維護和檢修，是工程部以“計劃和制度”的形式下達的任務。定期維護主要針對酒店內(nèi)所有機電設備。定期維護的間隔取決于工作、操作環(huán)境、使用頻率和設備結(jié)構(gòu)。參照系統(tǒng)情況和設備需求，科學制定“月檢修、季檢修、年檢修”的工作計劃，檢修維護內(nèi)容要深入全面，循序漸進。
燃氣灶的維護。
平日使用后立即用廚房油污清潔劑清洗臺面，以免污垢長期堆積，日后清洗困難。每周擦拭爐內(nèi)感應棒，定期用鋼絲刷清除爐口碳化物，并刺破火孔。燃氣灶浮動或轟鳴時，應適當調(diào)整燃氣風量調(diào)節(jié)器，避免燃氣泄漏。同時，要定期檢查氣體橡膠管是否松動、破裂或泄漏。此外，燃氣灶與窗戶之間的距離至少應為30厘米，以避免強風吹滅火焰，而燃氣灶與掛柜和油煙機之間的安全距離為60-75厘米。
廚房臺面的日常維護。
臺面的清潔保養(yǎng)要點一般是用濕布清潔。如果有斑點，可以用廚房油污清潔劑清洗。如果是霧蒙蒙的臺面，可以用清潔粉和3M南瓜布(黃色)，用圓形的方式輕輕擦拭。同樣的方法也適用于燃燒香煙的情況。此外，要特別注意不要讓染料剝離劑、松香油、丙酮等粗糙的化學物質(zhì)直接接觸臺面，或?qū)⒒疱佒苯臃旁谂_面上，會損壞臺面表面。所以工作臺面上要放隔熱墊，避免出現(xiàn)這種情況。雖然桌面很好修，但是操作上還是有一些注意事項，比如切東西的時候準備案板，不要直接在桌面上切食物，最后防止各種損壞，讓廚具永遠保持如新。